La achicoria: esta planta perenne nativa y resistente tiene mucho que ofrecernos en términos de disfrute y salud. Todavía se le llama achicoria por su nombre latino (Cichorium intybus), pero también tiene varios nombres populares. Girasol, cardo azul, protector de agua, leche de conejo y café con hierbas son solo algunos de ellos. Aunque la achicoria se conoce desde hace más de 5000 años y probablemente se cultivó y usó en el antiguo Egipto, hoy se ha olvidado erróneamente. Solo recientemente se ha vuelto más popular, especialmente como ingrediente del café de achicoria, que cada vez más personas prefieren como un sustituto moderno del café. En las siguientes líneas nos gustaría contarte más sobre la achicoria y sus beneficios para la salud y darte unos buenos consejos.
Las hermosas flores de la achicoria se abren al sol.
¿Por qué la achicoria es tan saludable??
Las achicorias pertenecen a la gran familia de las Asteraceae. Esto significa que están estrechamente relacionados con la achicoria y la achicoria y tienen la típica nota amarga en su sabor. Y es precisamente esto lo que los convierte en algo muy especial. No en vano fue la achicoria para planta medicinal del año 2020 de NHV Theophrastus elegido.
Porque contiene una gran cantidad de sustancias increíblemente saludables como amargas y taninos, aceites esenciales, cichoriin, etc. Quizás el ingrediente más importante de la achicoria sea la llamada inulina. Es un polisacárido que solo se descompone en el intestino y de esta forma no afecta negativamente el nivel de azúcar en sangre. La inulina también es una fibra prebiótica soluble que asegura una buena flora intestinal. Por lo tanto, la sustancia se agrega a menudo a muchas preparaciones probióticas..
Belleza delicada y efectos saludables en uno
Por sus ingredientes saludables, la achicoria ya se utilizaba en la Edad Media para problemas digestivos y del bazo, así como para la gota, el reumatismo y la pérdida del apetito. Y, de hecho, la planta puede ser muy útil con tales dolencias, porque estimula la digestión, purifica el hígado, el bazo y los riñones y al mismo tiempo acelera el metabolismo..
El secreto de la achicoria no está en las delicadas flores azules, que solo aparecen por la mañana hasta primeras horas de la tarde, sino en el fondo de las raíces. Porque ahí es donde se encuentran la mayoría de las sustancias curativas. Por eso se utiliza principalmente la raíz. Estos se pueden cocinar como verduras o procesar en una especie de café en forma seca y tostada. Obtenga más información a continuación..
La achicoria y sus componentes desde un punto de vista biológico
Las hermosas flores también son comestibles y se pueden agregar a ensaladas y platos.
El café de achicoria
Cuando considera lo saludable que es la achicoria como planta medicinal, no debe sorprenderse de que se haya convertido en un sustituto moderno del café. Lo que solía considerarse café para los pobres en tiempos de escasez de recursos, ahora está de moda. Muchas personas beben café de achicoria que quieren reducir o detener su consumo de cafeína. Esto en realidad tiene un sabor ligeramente a nuez y se mantiene muy cerca del sabor original del café. Además, el café de achicoria es de fácil digestión y requiere un intestino sano y un sistema inmunológico fuerte. Muchos también lo encuentran bastante equilibrante y calmante en contraste con el estimulante café. Otros prefieren una mezcla de café convencional y un poco de achicoria para obtener la dosis perfecta de cafeína y un capricho saludable..
El café de achicoria es saludable y delicioso
Preparar un café a partir de achicoria, o más precisamente de sus raíces, en realidad no es tan difícil. Entonces, si desea probarlo, definitivamente vale la pena intentarlo. Básicamente, solo debes sacar las raíces de la tierra, limpiarlas bien, lavarlas, cortarlas en trozos pequeños y dejarlas secar. Posteriormente, se tuesta y se muele hasta obtener un polvo. Este polvo es entonces una especie de sustituto del café y se elabora y tamiza normalmente. completo!
Aquí en el video, toda la preparación se puede entender aún mejor.
También puede utilizar las otras partes de la planta para cocinar o decorar la comida.
Dependiendo de la cantidad de café que desee, obtenga las raíces que necesita
Así es como se ven los trozos de raíz tostados
Aprovecha este extraordinario tesoro de la naturaleza salvaje.!
Las achicorias también deleitan nuestros ojos con sus flores celestes
Incluso hay híbridos de achicoria en rosa.
La achicoria es una de las fuentes de alimento favoritas de las abejas
La achicoria debe su nombre porque se encuentra principalmente al borde del camino.
