Si te gusta la cocina asiática o vietnamita, seguro que ya has probado la tradicional sopa pho vietnamita. Esta es una sopa de fideos clara con carne y verduras que se sirve para el desayuno en Vietnam..
Sin embargo, no es difícil hacer una sopa pho en casa. Todo lo que necesita es una receta simple, algunos consejos, una cacerola grande y, por supuesto, algunos utensilios de cocina..
Preparar sopa Pho vietnamita
Pho es en realidad una sopa de fideos tierna y deliciosa hecha con huesos de res, jengibre, cebollas y muchas especias aromáticas. La forma en que se combinan todas las especias y sabores es lo que hace que la sopa tradicional vietnamita sea increíblemente deliciosa. Y lo mejor es que puedes condimentar la sopa a tu gusto..
Te revelamos 6 secretos como puedes preparar tú mismo una deliciosa sopa pho.
los La sopa Pho se considera en Vietnam como una cura milagrosa
1. Los huesos y la carne de res son de gran importancia en la preparación de la sopa pho.
Para una deliciosa sopa pho necesitas huesos de res con carne. Los discos de las piernas con hueso y médula son los mejores. También puede comprarlos en el mercado asiático local. Los huesos y la carne se preparan de la siguiente manera:
Coloque los huesos de res en una cacerola grande y cúbralos con agua fría. Déjelos hervir durante unos minutos y luego use un colador para desechar el agua. Enjuague los huesos para eliminar cualquier residuo y asegúrese de enjuagar también la olla..
La sopa vietnamita se come tradicionalmente para el desayuno.
2. Cebolla y jengibre
Para el sabor distintivo de Pho, deslice la cebolla y un trozo grande de jengibre debajo de la parrilla y cocine a la parrilla hasta que estén bien carbonizados..
3. No olvide las especias y tuestelas.
Incluso si todas las especias del caldo se cocinan durante un par de horas, ásalas rápidamente de antemano. Así puedes asar el anís estrellado, el cardamomo, las semillas de hinojo y la canela junto con el jengibre y la cebolla o freír todas las especias por separado en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos..
Las especias le dan a la sopa un sabor particularmente delicioso.
4. Azúcar de roca
Use azúcar de roca para darle sabor al caldo.
5. Use salsa de pescado
Sin una salsa de pescado, realmente no se puede hacer sopa pho u otros platos vietnamitas. Puedes comprar salsa de pescado en línea o en la tienda asiática..
6. Las mejores pastas y condimentos
Puedes comprar fideos frescos en la tienda asiática, pero también puedes usar fideos de arroz secos para preparar tu sopa pho. Es importante que nunca cocines los fideos junto con el caldo. Si lo hace, el caldo se volverá turbio. Así que deje que los fideos de arroz se cocinen en una cacerola separada durante unos minutos y luego coloque los fideos cocidos en un tazón justo antes de agregar el caldo caliente. El cuenco debe estar caliente, sin embargo.
Disfruta de la sopa de fideos vietnamita caliente
Receta de sopa Pho
Ingredientes para el caldo
- 2-3 kg de huesos y carne de res (p. Ej., Loncha de pierna con hueso y tuétano)
- 6 litros de agua fría
- 2 cebollas medianas, en cuartos
- un trozo de jengibre fresco (del tamaño de un pulgar), cortado a la mitad a lo largo
- 2 ramas de canela
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 6 anís estrellado
- 6 dientes enteros
- 1 vaina de cardamomo negro
- 1 1/2 cucharada de sal
- 1/4 taza de salsa de pescado
- un trozo de caramelo de roca
Pho es prácticamente el plato nacional de Vietnam
otros ingredientes:
- 500 g de fideos de arroz planos
- 300 g de filete de ternera (alternativamente, lomo de res o filete de lomo)
- 1/4 taza de cebollas en rodajas finas
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
Ingredientes para la guarnición:
- 1 manojo de cebolletas
- 4-5 tallos de albahaca tailandesa, menta y cilantro
- Brotes de mung / brotes de soja
- 1 guindilla pequeña (en rodajas finas)
- 1-2 limas (sin tratar)
- 1-6 cucharadas de salsa de pescado (al gusto)
- Sal pimienta
Las hierbas frescas contribuyen a las propiedades curativas de la sopa de fideos.
Preparación:
Cómo preparar el caldo:
- Coloque los huesos de res en una cacerola grande, cubra con agua fría y deje hervir.
- Déjalo hervir de 3 a 5 minutos mientras lo quitas.
- Deseche el agua hirviendo y enjuague los huesos con agua tibia.
- También enjuague la olla y vuelva a colocar los huesos de res en la olla y vierta agua fría sobre ellos.
- Ase el jengibre y la cebolla en una sartén sin grasa y luego agregue al caldo
- Agregue azúcar de roca y sal
- Coloque las ramas de canela, las semillas de cilantro, las semillas de hinojo, el anís estrellado, el clavo y la vaina de cardamomo negro en una sartén seca y ase durante unos minutos.
- Ate las especias tostadas en una bolsa de hierbas o una gasa
- Agregue la cebolla, el jengibre y la bolsita de hierbas al caldo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas.
- Retire la carne, los huesos y las verduras.
- aflojar la carne de sopa y reservar
- sazona el caldo al gusto y, si es necesario, vuelve a sazonar con sal, pimienta y unas cucharaditas de salsa de pescado
Cuando el caldo esté listo:
- Cortar el filete de ternera en tiras muy finas con un cuchillo afilado y reservar
- Cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
- Lave la menta, el cilantro y la albahaca tailandesa y agite para secar.
- arrancar las hojas y picar finamente
- Cortar las cebolletas y la guindilla en aros pequeños.
- Octavo la lima
- lavar los brotes
Cómo preparar adecuadamente el pho
Sirva la sopa pho correctamente
Cuando el caldo, la carne, los fideos y las hierbas estén cocidos, solo es necesario servir la sopa pho. Primero ponga los fideos de arroz planos, los brotes y la carne de sopa cocida en un recipiente caliente. Unte las hierbas y las cebolletas encima y agregue las finas rodajas de filete de res cruda. Vierta el caldo caliente sobre todo. Esto cocinará la carne en la sopa y la volverá tierna y rosada. Luego, puede refinar la sopa de pho terminada a su gusto con trozos de lima y los anillos de chile..
La sopa Pho se puede disfrutar en todas las esquinas de Vietnam
Puedes descubrir cómo cocinan y comen los vietnamitas su sopa tradicional en el siguiente video