Cosa sono le pastinache? – Abbiamo sempre guardato a un cibo tedesco di base
Cosa sono le pastinache? – Le pastinache, dette anche carote di montone o di cervo, sono state quasi dimenticate da noi. Fino al XVIII secolo, le pastinache, insieme a carote e patate, facevano parte della dieta base dei tedeschi.
Le patate hanno sostituito le pastinache.
Per nostra fortuna, in questi giorni le pastinache festeggiano il loro ritorno in cucina.
Il ritorno della pastinaca lo dobbiamo all’orticoltura biologica
Verdure di tubero sane
La pastinaca è una delle verdure che diventa più dolce e mite per effetto del gelo. L’aroma delle pastinache può svilupparsi completamente anche attraverso il gelo.
Rispetto ad altri tuberi, le pastinache hanno un contenuto di amido molto alto. È una preziosa fonte di minerali e contiene, tra le altre cose, potassio, magnesio, calcio e ferro. L’alto contenuto di oli essenziali è responsabile dell’aroma finemente speziato. Il sapore dolce è dovuto all’alto contenuto di zucchero.
Le pastinache sono ricche di amido, il che le rende un ortaggio ripieno
I tuberi della pastinaca sono molto simili alle radici del prezzemolo
Valori nutrizionali
Le pastinache si raccolgono da settembre. Facilmente digeribili, aromatiche e molto salutari, le verdure sono adatte anche come pappe.
Durante la preparazione il tubero viene lavato, pelato e poi lavorato in modo simile alle carote. Abbinata alle patate, la pastinaca costituisce un delizioso passato di verdure. Al vapore e condita, la pastinaca è un gustoso accompagnamento a selvaggina, manzo o agnello.
Dopo aver pulito e sbucciato, possiamo mangiare subito le pastinache
Aspetto esteriore
Il suo aspetto ricorda una grossa carota bianca, ma il suo sapore ricorda più il sedano rapa o il prezzemolo.
Più grande è la pastinaca, più sana è la polpa
Prova la deliziosa frittella di patate, questa volta con pastinaca e mela!
Sano non significa necessariamente rinunciare del tutto al piacere
Naturopatia
Oltre ad essere usata come cibo, la pastinaca è usata anche nella medicina naturale come rimedio.
Nei tempi antichi, i nostri antenati erano molto bravi con le qualità delle pastinache. Il tubero è stato generalmente consigliato a persone forti e vigorose, ed è stato anche un rimedio collaudato per combattere i calcoli renali o i crampi allo stomaco.
La medicina contemporanea approva le proprietà curative della pastinaca. Ha ripetutamente dimostrato il suo effetto appetitoso e tonificante. La pastinaca ha un effetto benefico sui problemi metabolici. Non è solo in grado di purificare, ma anche di disintossicare. Inoltre indurisce il sistema nervoso in generale e stabilizza le pareti dei vasi sanguigni.
Prova tu stesso a preparare gustose patatine di pastinaca!
Metti le pastinache nel tuo menu del giorno
Le verdure si abbinano bene a tutti i tipi di verdura
Insalate, puree o contorni: la pastinaca ha un buon sapore in qualsiasi forma
La pastinaca è molto importante, soprattutto nella cucina vegana
